Caol Ila

Caol Ila est une distillerie écossaise située sur l’île d’Islay, fondée en 1846 par Hector Henderson. Elle est réputée pour ses single malts au caractère typiquement tourbé, avec une production qui se concentre sur les whiskies d’Islay, une région reconnue pour ses malts fumés et iodés. Le nom “Caol Ila” signifie “détroit de l’île” en gaélique, en référence au détroit qui sépare Islay de la côte du pays de Galles. La distillerie bénéficie d’un emplacement stratégique près de la mer, influençant fortement le profil de ses whiskies. Sa production repose sur des méthodes traditionnelles, avec un vieillissement dans des fûts de chêne, notamment des fûts ayant contenu du bourbon ou du sherry. Parmi les expressions populaires de Caol Ila, on retrouve le 12 ans d’âge, qui est un incontournable pour les amateurs de whiskies tourbés.