Bimber

Bimber est une distillerie artisanale située à Londres, fondée par des passionnés de whisky. Elle se distingue par l’utilisation de méthodes traditionnelles pour la production de ses single malts. La distillerie s’approvisionne en orge locale, qu’elle malte sur place selon des techniques ancestrales. La fermentation se déroule dans des cuves en bois fabriquées par le fondateur, Dariusz Plazewski, favorisant une fermentation spontanée. La distillation est effectuée dans des alambics chauffés manuellement au feu de bois, permettant un contrôle précis du processus. Les spiritueux sont ensuite vieillis dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, avant d’être assemblés et embouteillés sur place. Parmi les produits phares de Bimber, on retrouve le “Ex-Bourbon Cask Small Batch No 4”, élaboré à partir de fûts de bourbon en chêne blanc américain, offrant des saveurs douces et fruitées. Une autre édition notable est le “2018 Ex Cognac Single Cask”, un single malt vieilli en fût de cognac, apprécié pour sa complexité aromatique. L’engagement de Bimber envers la qualité et l’authenticité lui a permis de se faire une place parmi les amateurs de whisky, malgré sa jeunesse. La distillerie propose également des visites guidées pour partager son savoir-faire et sa passion avec le public.