Balblair

Fondée en 1790 par John Ross, la distillerie Balblair compte parmi les plus anciennes d’Écosse. Installée à Edderton, dans le Ross-shire, elle a traversé plusieurs siècles d’histoire tout en conservant un lien fort avec son territoire. En 1894, la distillerie est déplacée à proximité de la ligne ferroviaire, facilitant l’acheminement des matières premières et le transport de sa production. Aujourd’hui, Balblair perpétue cet héritage dans ses bâtiments historiques.

La distillerie se situe au pied de Struie Hill, sur les hauteurs qui dominent le Dornoch Firth, dans les Highlands du nord de l’Écosse. Elle utilise l’eau du ruisseau Allt Dearg, qui descend des collines environnantes. Les bâtiments en grès, la cheminée rouge et les entrepôts traditionnels font partie de son identité. À proximité, une pierre dressée ancienne, marquée d’un symbole pictique, rappelle également l’histoire de ce lieu.

Le savoir-faire de Balblair repose sur la patience, la maîtrise des étapes de fabrication et la transmission des gestes entre générations. La distillerie privilégie un travail attentif, depuis la préparation des céréales jusqu’à la distillation et au vieillissement en fûts. Cette continuité entre le lieu, les équipes et les méthodes de production constitue le fondement de son identité.