Ayala

​Fondée en 1860 par Edmond de Ayala, la Maison Ayala est située à Aÿ, au cœur de la région viticole de Champagne. Dès ses débuts, Ayala se distingue par sa volonté d’offrir des champagnes d’une grande pureté, en réduisant le dosage en sucre, une approche innovante pour l’époque. La maison possède des vignes réparties sur plus de 35 hectares dans les grands crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, cultivant principalement le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier. Cet ancrage territorial permet à Ayala de produire des champagnes reflétant fidèlement le terroir champenois. En 2005, Ayala rejoint le groupe Bollinger, renforçant ainsi sa présence sur le marché international tout en conservant son identité et son savoir-faire distincts. La maison propose des visites de ses installations.