par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Traditionnellement séché au soleil, sur des nattes, pendant 21 jours, ce cépage de Xérès permet d’obtenir des vins d’une remarquable liqueurBoisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différentes procédés : macération, infusion et distillation de fruits...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Indicateur d’acidité du vin, influençant sa stabilité microbiologique et sa dégustation.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Minuscule puceron vivant dans le sol qui détruisit vers la fin du XIX siècle les 3/4 du vignoble français. Aujourd’hui, les vignes sont toutes greffées sur des porte-greffes résistants aux piqures du phylloxéraMinuscule puceron vivant dans le sol qui détruisit...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Bouteille d’une contenance de 20 cls.
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
Eau de vie de vin produite en Amérique du Sud. Le PiscoEau de vie de vin produite en Amérique du Sud. Le Pisco du Chili est issu du cépage : muscat et une classification reposant sur le degré d’alcool. Le Pisco du Pérou issu d’une seule distillation, issu de plusieurs...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Composants du vin regroupant les anthocyanes et flavones (pigments colorants) et les tannins extraits au moment de la macération de la pellicule, des baies et des rafles. Ils sont plus présents dans les vins rouges que dans les blancs.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
L’appellation port finishL'appellation port finish s'applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu du Porto. Les distilleries Glenmorangie, Balvenie et Bowmore en proposent chacune une version. More s’applique à des whiskies affinés dans des...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
L’appellation port pipe s’applique à des whiskies vieillis intégralement en fût ayant contenu du Porto.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Le pot aleLe pot ale, appelé également burnt ale ou spent wash, désigne le résidu de distillation qui subsiste au fond de l'alambic de première distillation (wash still). Titrant moins de 1% vol., il peut représenter plus des deux tiers du wash (moût fermenté)...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Le pot stillLe pot still est l'alambic employé pour la distillation des « single malts » écossais et irlandais. En forme d'oignon, de poire ou de cloche, sa taille varie considérablement selon les distilleries. Cet alambic en cuivre, terminé par un col de cygne lui...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Le poteen est l’ancêtre du whiskeyTerme générique désignant tous les whiskeys produits en Irlande et aux Etats-Unis. Le rajout du « e » au mot whisky, remonte au XIXe siècle et fut adopté par les irlandais désireux de se démarquer du scotch whisky. More...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Dégradation bénéfique du raisin dans certaines conditions de température et d’humidité par le botrytis cinerea.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Opération consistant à extraire le jus des raisins par pression.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Les vins primeurs sont les vins mis à la consommation aussi tôt que possible après les vendanges. Le meilleur exemple est le Beaujolais PrimeurLes vins primeurs sont les vins mis à la consommation aussi tôt que possible après les vendanges. Le meilleur exemple est le...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Le pur malt désigne un whisky élaboré exclusivement à partir d’orge maltée. Il peut être single ou vatted maltAssemblage de single malts provenant de différentes distilleries....
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Elaboré à partir d’un mélange à 50/50 d’orge maltée et non maltée puis distillé trois fois dans des alambics pot stillLe pot still est l'alambic employé pour la distillation des « single malts » écossais et irlandais. En forme d'oignon, de poire ou de...
