par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Quelles que soient leurs origines, la plupart des whiskies résultent de l’assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de plusieurs dizaines voire plusieurs centaines de fûts. A l’inverse, un...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Spiritueux ou vin provenant d’une seule propriété ou domaine viticole.
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Selon la Scotch WhiskyD'après le Scotch Whisky Act de 1988, le scotch désigne un whisky élaboré à partir d'un mélange d'eau, de malt, et éventuellement d'autres céréales transformées en un moût fermenté, le wash, par addition de levures. Il doit être produit et...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
D’après la Scotch WhiskyD'après le Scotch Whisky Act de 1988, le scotch désigne un whisky élaboré à partir d'un mélange d'eau, de malt, et éventuellement d'autres céréales transformées en un moût fermenté, le wash, par addition de levures. Il doit être produit...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Apparus aux Etats-Unis dans les années 1980, les small batchApparus aux Etats-Unis dans les années 1980, les small batch whiskeys résultent de l'assemblage de quelques fûts (généralement moins de 20). Si cette appellation est avant tout synonyme d'American whiskey de...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Opération qui consiste à ajouter du vin jeune à du vin vieux.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Transfert du vin d’une cuve ou d’un fût à un autre pour éliminer les dépôts.
par VINUM Colmar | 30 Juil, 2018
Les spent leesLes spent lees désignent le résidu de distillation qui subsiste au fond de l'alambic de deuxième distillation (spirit still). Titrant moins de 1% vol., les spent lees sont généralement traitées avant rejet. More désignent le résidu de...
par VINUM Colmar | 30 Juil, 2018
Le spent washLe spent wash, appelé également burnt ale ou pot ale, désigne le résidu de distillation qui subsiste au fond de l'alambic de première distillation (wash still). Titrant moins de 1% vol., il peut représenter plus des deux tiers du wash (moût fermenté)...
par VINUM Colmar | 30 Juil, 2018
Le Speyside regroupe plus des deux tiers des distilleries d’Ecosse. C’est le triangle d’or” du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine...
par VINUM Colmar | 30 Juil, 2018
Véritable coffre à alcool scellé, fait de cuivre et de verre, à partir duquel le stillmanChargé de la distillation, le stillman joue un rôle prépondérant dans la qualité et le style du whisky produit. C'est lui qui décide de l’intervalle durant lequel il est bon de...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Alambic en cuivre utilisé lors de la seconde distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double...
par VINUM Colmar | 30 Juil, 2018
Chargé de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Le straight whiskeyLe straight whiskey est élaboré à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% d'une céréale unique. Distillé à un degré ne dépassant pas 80%, il sera ensuite vieilli dans des fûts de chêne neufs (préalablement brûlés) pendant deux ans...
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
Composés chimiques contenus dans les vins facilitant leur conservation, empêchant également leur oxydationRéaction chimique entre l’oxygène et certains composants du vin, pouvant altérer ou enrichir ses arômes. More. S’ils dépassent 10 mg/litre, la mention...
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
Se dit d’un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barriqueFût en bois, généralement de chêne, utilisé pour l’élevage des vins et spiritueux. More ou des rafles de raisin. La sensation d’astringenceÂpreté en bouche rencontrée...
