par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Qualité de Xérés ambré soutenu allant du sec lorsqu’il provient uniquement du cépage Palomino, au liquoreux lorsqu’il contient dans son assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More du vin produit à...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
A la fin du siècle dernier on comptait plus de vingt distilleries en activité dans les LowlandsS'étendant au sud d'une ligne reliant Greenock, au nord de Glasgow, à Dundee, dans le comté de Perth, cette région au relief vallonné et au littoral accidenté bénéficie d'un...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Se dit d’un rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More ou...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Alambic à colonnes composé d’un analyseur et d’un rectificateur permettant la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
La tourbe combustible acide de couleur noirâtre est constituée de végétaux (algues, bruyère, herbe, mousse) en décomposition. Elle intervient au cours du maltage, première étape de l’élaboration des single malts écossais, afin de sécher l’orge. La nature...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Traditionnellement séché au soleil, sur des nattes, pendant 21 jours, ce cépage de Xérès permet d’obtenir des vins d’une remarquable liqueurBoisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différentes procédés : macération, infusion et distillation de fruits...
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
Eau de vie de vin produite en Amérique du Sud. Le PiscoEau de vie de vin produite en Amérique du Sud. Le Pisco du Chili est issu du cépage : muscat et une classification reposant sur le degré d’alcool. Le Pisco du Pérou issu d’une seule distillation, issu de plusieurs...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
L’appellation port finishL'appellation port finish s'applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu du Porto. Les distilleries Glenmorangie, Balvenie et Bowmore en proposent chacune une version. More s’applique à des whiskies affinés dans des...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
L’appellation port pipe s’applique à des whiskies vieillis intégralement en fût ayant contenu du Porto.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Le pot aleLe pot ale, appelé également burnt ale ou spent wash, désigne le résidu de distillation qui subsiste au fond de l'alambic de première distillation (wash still). Titrant moins de 1% vol., il peut représenter plus des deux tiers du wash (moût fermenté)...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Le pot stillLe pot still est l'alambic employé pour la distillation des « single malts » écossais et irlandais. En forme d'oignon, de poire ou de cloche, sa taille varie considérablement selon les distilleries. Cet alambic en cuivre, terminé par un col de cygne lui...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Le poteen est l’ancêtre du whiskeyTerme générique désignant tous les whiskeys produits en Irlande et aux Etats-Unis. Le rajout du « e » au mot whisky, remonte au XIXe siècle et fut adopté par les irlandais désireux de se démarquer du scotch whisky. More...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Le pur malt désigne un whisky élaboré exclusivement à partir d’orge maltée. Il peut être single ou vatted maltAssemblage de single malts provenant de différentes distilleries....
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Elaboré à partir d’un mélange à 50/50 d’orge maltée et non maltée puis distillé trois fois dans des alambics pot stillLe pot still est l'alambic employé pour la distillation des « single malts » écossais et irlandais. En forme d'oignon, de poire ou de...
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
Produit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcooliqueTransformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal. More, puis par distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
RhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More obtenu...
