Jura

Le vignoble du Jura (qu’on appelle aussi Revermont ou Bon-Pays) s’étend sur seulement 1 950 hectares, intégralement dans le département du Jura. Assez méconnue, et ne produisant que 86 300 hectolitres de vin par an en moyenne, c’est pourtant une très ancienne région viticole déjà mentionnée dans les écrits de Pline le Jeune au Ier siècle avant JC.

La culture de la vigne a su évoluer au fil des siècles pour produire des vins de qualité, en s’appuyant sur un terroir atypique, des cépages appropriés et des savoir-faire locaux. Situées entre 250 et 400m d’altitude, les parcelles occupent les pentes les mieux exposées qui descendent des plateaux du massif du Jura. Les sous-sols marneux sont principalement recouverts d’éboulis calcaires bruns ou d’argiles à chailles issus de la dissolution des calcaires.

Le climat semi-continental impose des conditions difficiles à la vigne : saisons contrastées, hivers rigoureux, ensoleillement faible et pluies abondantes. Les vignerons ont donc du effectuer un gros travail de sélection des terrains et des cépages pour parvenir à donner toute leur personnalité et leur qualité aux vins du Jura. Ils sont élaborés à partir de cépages classiques, le Pinot noir ou le Chardonnay, mais surtout de cépages plus spécifiques à ce vignoble comme le Poulsard, le Trousseau ou le Savagnin.

Le vignoble jurassien propose ainsi une palette très complète de vins rouges, blancs et rosés, tranquilles ou mousseux, sans oublier le fameux vin jaune et le vin de paille, tous reconnus par des AOC. Les plus connus, comme les Arbois, les Arbois Pupillin ou les Château-Chalon, méritent leur place au sein des grands vins du patrimoine viticole français.