Description
Caractéristiques
– Sélection des plus anciennes parcelles du domaine.
– Issu des cépages Cabernet franc – cabernet sauvignon.
– 10 % de l’encépagement.
– Production : 40 à 50 hectolitres / hectare.
– Vinification : cuvaison longue de 8 à 10 jours.
– Embouteillage : 1 an après la récolte.
Dégustation
Le “ Vieilles Vignes ” engendre un vin d’une couleur rubis,
chargé en tanin charpenté, avec un élégant bouquet au parfum de cassis.
Conseil du sommelier
– Le “ Vieilles Vignes ” se bonifie avec l’âge, peut être conservé de 5 à 6 ans.
– Température de service : 16 ° c.
S’accommode
– Aux viandes rouges (tournedos, filet de bœuf, rosbif,…)
– Aux gigots