Description
Le Ronceray est un blanc sec 100 % Chenin Blanc issu des terroirs de Quarts-de-Chaume et Chaume (Anjou), cultivé selon les principes de la biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More. Le vin provient d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de parcelles situées sur la crête de Quarts-de-Chaume, avec des sols complexes mêlant schistes et grès poudingues. Ce terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More confère au vin une structure affirmée, une minéralité tranchante et une signature géologique forte.
Au nez et en bouche, le Ronceray se révèle riche et complexe : des arômes floraux et fruités (agrumes, fleurs blanches) s’associent à une fraîcheur saline, avec une finale à légère amertume comme signe distinctif du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More. Il offre une belle tension, un profil long, finement équilibré entre puissance et vivacité.
Côté accords, ce vin se marie très bien avec des poissons de rivière au beurre Nantais, des crustacés ou des volailles crémées. Il accompagne aussi certains fromages de caractère. Servi autour de 10-12 °C, il peut également se conserver quelques années pour qu’il gagne en complexité.