Description
La Syrah de Robiac 2021 de Divineo est un vin rouge issu de l’agriculture biologique, élaboré à partir de raisins cultivés à Saint-Mamert-du-Gard, dans le Piémont cévenol. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen avec des nuits fraîches, favorisant une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More optimale des raisins. Le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More argilo-calcaire, dit “terres rouges”, confère au vin une structure et une complexité remarquables.
La vinification est réalisée en grappes entières, avec une fermentation spontanéeFermentation déclenchée sans ajout de levures sélectionnées, à partir de levures indigènes. More grâce aux levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, suivie d’un élevage de 26 mois en fûts bourguignons anciens. Cette méthode vise à infuser la matière de manière naturelle, sans intrants chimiques, avec moins de 10 mg de soufre par litre.
À la dégustation, le nez dévoile un bouquet complexe avec des notes de réglisse, cannelle, figue, rose et une touche fumée. En bouche, les tanins sont présents mais soyeux, offrant une texture fondue et suave. L’aromatique s’étire sur des nuances de violette, figue, notes pâtissières et poivrées. Ce vin élégant et raffiné est noté 93/100 par Gault&Millau.