Description
La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More spéciale l’Étoile du Domaine de Montbourgeau est un vin de voile tout en rondeur et en finesse.
Ce dernier a pour spécificité de mélanger Chardonnay et Savagnin dans des proportions inhabituelles, à savoir une immense majorité de Chardonnay mêlée à quelques grappes de Savagnin. Cet assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More original marie fraîcheur et finesse naturelles du Chardonnay à l’expression du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More propre au Savagnin.
Côté cave, les vins subissent leur fermentation alcooliqueTransformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal. More naturellement dans des fûts de chêne à l’aide de levure indigènes et sans aucun contrôle des températures. En résulte des vins qui s’élaborent lentement, sans aucune intervention du vigneron et dont un voile se formera naturellement en surface pendant les quatre années de vieillissement.
