Description
Cette tête de cuvée issue du chardonnay est restée en foudre cinq mois avant la prise de mousse, puis les vins ont mûri quatre ans sur lattes. Pour parfaire l’ouvrage, Nicole Deriaux a choisi de la signer en « brut zéro », soit un dosage en extra-brut. Ce n’est pas l’exubérance qui caractérise ce vin. L’effervescence est modeste, mais les bulles sont fines. Très expressif, le nez débute sur des tons citronnés, puis évolue vers un fruité plus mûr pour finir sur l’amande, le levuré et les épices. Beaucoup de fraîcheur en bouche. Tout se développe en harmonie, avec un caractère minéral et fruité persistant. Ces bulles s’enchaînent les unes derrière les autres et nous enchaînent avec elles pour notre plus grand plaisir.