Description
Le Clos Canarelli, situé à Figari en Corse, est dirigé par Yves Canarelli depuis 1993. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2002 et en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More depuis 2006. Le Petit Clos Rosé est élaboré à partir des cépages Sciaccarellu, Niellucciu et Grenache, cultivés sur des sols argilo-granitiques exposés au sud et au nord-ouest. Le climat chaud et venteux, avec une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, favorise une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More optimale des raisins. La vinification comprend un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More direct des grappes entières, une fermentation spontanéeFermentation déclenchée sans ajout de levures sélectionnées, à partir de levures indigènes. More avec des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, suivie d’un élevage sur lies fines en cuve inox pendant 5 à 6 mois.
Ce rosé présente une robe claire aux reflets cuivrés. Le nez offre des arômes de fruits rouges, notamment la myrtille et le cassis, accompagnés de notes de tapenade et d’épices fines. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle maturité du fruit et une finale fraîche aux accents du sud.
Le Petit Clos Rosé est à consommer dès maintenant et jusqu’en 2026. Il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Ce vin accompagne bien des plats tels que la charcuterie fine corse, le filet mignon de veau avec un risotto à la châtaigne, ou des fromages de brebis corses.
