Description
Le Clos Canarelli, situé à Figari en Corse, est un domaine viticole certifié en agriculture biologique et biodynamique. Ce millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More de leur cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More rouge est élaboré à partir des cépages Niellucciu, Sciaccarellu, Carcaghjolu Neru et Syrah, cultivés sur des sols argilo-granitiques avec une exposition sud et nord-ouest. Les vendanges sont manuelles, suivies d’une vinification avec des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes. L’élevage dure 16 mois en foudres et barriques, sans bâtonnage, collageProcédé de clarification du vin par adjonction d'une substance protéique ou minérale afin d'éliminer les particules en suspension. More ni filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More.
Ce vin présente une robe pourpre profonde. Au nez, il offre des arômes de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes fumées et d’herbes du maquis. En bouche, il se caractérise par des tanins fondus et une structure équilibrée, avec une finale longue et persistante.
Le Clos Canarelli rouge peut être dégusté dès maintenant ou conservé jusqu’en 2031. Il est recommandé de le servir à une température de 14 à 16°C, après une aération d’une heure. Ce vin accompagne bien des plats tels que l’agneau grillé, la dinde au miel, le tataki de thon, le jarret de veau aux olives ou des fromages corses.