Description
Verso est le second vin du Château Haut-Batailley, élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de raisins issus de l’appellation Pauillac. Les vendanges sont réalisées à la main et les raisins font l’objet de plusieurs tris afin de ne retenir que les plus qualitatifs. La vinification se déroule en cuves avec une phase de macération maîtrisée pour favoriser une extraction précise des arômes et de la structure. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en barriques ayant déjà accueilli un vin, une méthode qui permet d’affiner les tanins tout en préservant l’expression du fruit.
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, marqués par des notes de cassis, de cerise et de myrtille, relevées par une discrète touche épicée. En bouche, l’ensemble se distingue par son équilibre et sa fraîcheur. La matière est souple, les tanins sont fins et bien intégrés, et la finale persistante prolonge les saveurs fruitées avec une légère nuance épicée.
Ce vin accompagne particulièrement bien les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de bœuf. Il s’accorde également avec un magret de canard, une volaille braisée ou des plats mijotés aux saveurs généreuses.