Description
Le Pinot Noir Grossi Laüe incarne l’expression haut de gamme du Pinot Noir chez Hugel. Le nom « Grossi Laüe » renvoie en dialecte alsacien aux meilleurs coteaux, une équivalence locale aux notions de Grand Cru. Les vignes utilisées sont âgées, bien enracinées, et les rendements sont volontairement contenus (environ 35-37 hl/ha). Le vin est élevé pendant 8 à 10 mois en barriques partiellement renouvelées, dans le but d’apporter profondeur et texture tout en conservant la pureté du fruit.
La robe affiche une teinte rubis soutenue. Au nez, on retrouve des arômes de cerise noire, de griotte, de petits fruits rouges frais, agrémentés de nuances subtiles de vanille, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple et élégante ; la trame tanniqueSe dit d'un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barrique ou des rafles de raisin. La sensation d'astringence se caractérise par l'assèchement de la bouche. A noter que la présence de tannins dans les vins rouges conditionne l'aptitude au vieillissement. More est fine mais bien présente, avec une belle persistance et une minéralité latent qui structure le vin sans alourdir. Certains exemplaires montrent aussi une légère note fumée ou de bois léger selon l’âge et l’élevage.
Ce Pinot Noir Grossi Laüe se déguste idéalement autour de 14 à 16 °C, pour bien révéler ses arômes et son équilibre. Il accompagne avec grâce les viandes rouges légères, le gibier à plumes, les volailles rôties, ou encore les plats champignons ou de sous-bois. Grâce à sa structure et sa finesse, il peut vieillir quelques années, gagnant en profondeur et en complexité aromatique.