Description
Le Riesling Grand Cru Schlossberg du Domaine Weinbach est un vin blanc sec d’Alsace, issu d’un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More granitique d’exception. Les sols sableux, riches en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore, confèrent au vin une grande finesse et une multiplicité d’arômes. Cultivées en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More, les vignes bénéficient d’une exposition plein sud, sur des pentes nécessitant une culture en terrasses.
La vinification commence par un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More doux en grappes entières, suivi d’une fermentation spontanéeFermentation déclenchée sans ajout de levures sélectionnées, à partir de levures indigènes. More avec levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes en vieux foudres de chêne. L’élevage dure 10 mois sur lies fines, permettant au vin de développer sa complexité tout en conservant sa fraîcheur.
Ce vin présente une robe jaune pâle brillante. Le nez est expressif, offrant des arômes de citronnelle, de fleurs blanches et d’agrumes en infusion. En bouche, le vin est pur, racé et long, avec une acidité vive et une finale minérale persistante. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave jusqu’en 2035. Il accompagne idéalement les fruits de mer, les crustacés, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les viandes blanches ou les volailles.
