Description
Le Riesling Altenbourg du Domaine Weinbach est un vin blanc sec d’Alsace, élaboré selon les principes de la biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More, certifié Demeter. Les raisins proviennent du lieu-dit Altenbourg, situé entre 220 et 300 mètres d’altitude, en pente douce, juste en dessous de la délimitation du Grand Cru Furstentum. Les sols marno-calcaro-gréseux favorisent une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More optimale, produisant des vins d’une grande finesse.
La vinification commence par un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More doux en grappes entières, suivi d’une fermentation spontanéeFermentation déclenchée sans ajout de levures sélectionnées, à partir de levures indigènes. More avec levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes en vieux foudres de chêne. L’élevage dure 10 mois sur lies fines, permettant au vin de développer sa complexité tout en conservant sa fraîcheur.
Ce millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More présente une robe jaune pâle brillante. Le nez est expressif, offrant des arômes de citron, pomme verte, fleurs blanches et une touche minérale. En bouche, le vin est sec, avec une acidité vive, une structure racée et une finale persistante. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave jusqu’en 2035. Il accompagne idéalement les fruits de mer, les crustacés, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les viandes blanches ou les volailles.
