Description
Ce Pinot Noir issu de l’agriculture biodynamique est vinifié avec précision pour exprimer toute la finesse du cépage sur les sols alsaciens. Les raisins, récoltés manuellement à pleine maturité, sont entièrement éraflés, puis fermentent pendant 20 jours, assurant une extraction douce et maîtrisée. L’élevage, d’une durée de 15 mois, se fait en pièces bourguignonnes de plusieurs vins, sans bois neuf, afin de respecter l’identité du fruit et du millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More.
À l’œil, la robe est d’un grenat limpide aux reflets rubis. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de framboise écrasée et de prunelle, complétés par des nuances florales et légèrement fumées. En bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche précis, soutenu par une trame acide équilibrée et des tanins d’une grande finesse. La finale, persistante, dévoile une belle minéralité et une touche saline.
Un vin racé, à déguster dès maintenant ou après quelques années de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More, idéal avec des viandes rôties, un filet de canard ou un risotto aux champignons.