Description
Le Pinot Noir Clos des Capucins du Domaine Weinbach est un vin rouge d’Alsace, issu d’une viticulture biologique et biodynamique certifiée. Ce cru provient du Clos des Capucins, un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More historique de 5 hectares protégé par les murs de l’ancien couvent des Capucins, situé en bas de pente avec des sols sablo-limoneux sur galets de granite. Ce terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More bénéficie d’un réchauffement rapide du sol grâce à sa structure caillouteuse, permettant une maturité précoce des raisins .
Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, éraflés à 100%, puis macérés pendant environ 20 jours. La vinification se poursuit par un élevage de 15 mois en pièces bourguignonnes de plusieurs vins, sans bois neuf, favorisant une expression pure du cépage.
Ce vin présente une robe grenat et un nez fin et complexe, dominé par des arômes de cerises noires et de fruits rouges. En bouche, il offre une texture fraîche, des tanins fondus et une belle souplesse. Ce vin est recommandé pour une consommation entre 2023 et 2028, servi entre 14 et 17°C. Il accompagne idéalement des mets tels que la volaille, les viandes rouges grillées ou en sauce, les champignons de saison et les buffets de charcuteries .