Description
Le Pinot Gris Grand Cru Hengst du Domaine Josmeyer est un vin d’exception, né au cœur du Grand Cru Hengst, sur la commune de Wintzenheim. Ce terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More caillouteux, composé de sols bruns calcaires, gréseux et argileux, offre des conditions idéales pour une viticulture de précision. Les vignes, âgées de 35 ans, bénéficient d’une exposition sud-sud-est à 360 mètres d’altitude, favorisant une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More optimale des raisins.
La vinification respecte les traditions alsaciennes : pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More lent des raisins entiers, débourbageEtape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. More naturel, fermentation spontanéeFermentation déclenchée sans ajout de levures sélectionnées, à partir de levures indigènes. More en foudre centenaire et élevage sur lies fines. Ce processus artisanal confère au vin une complexité aromatique remarquable.
D’une grande noblesse, ce Pinot Gris dévoile au nez des notes de miel, de noisettes fraîches et de fleurs d’acacia, évoluant vers des arômes de truffes blanches. En bouche, il se distingue par sa suavité, son équilibre et une minéralité délicate. Sa finale longue et saline en fait un compagnon idéal pour des mets raffinés tels que le foie gras, les crustacés en sauce ou des volailles aux jus truffés.
