Description
Le Pinot Noir Galets Oligocène du Domaine Bott-Geyl vient d’un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More marno-limono-calcaire très minéral, sur la partie haute du Grand Cru Sonnenglanz. Le sol est composé de galets d’origine oligocène et de calcaire Muschelkalk, ce qui donne au vin une expression particulièrement minérale et fine. Le domaine travaille en agriculture biologique et biodynamique, avec des vendanges manuelles.
À la dégustation, le vin offre une robe rubis soutenue. Le nez mêle des notes de petits fruits rouges (cerise, fruits des bois) à des nuances de torréfaction, d’épices douces et une légère trame herbacée. En bouche, il se montre velouté et élancé, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une structure bien équilibrée. La finale est persistante, avec une élégante minéralité.
Il se sert idéalement entre 13 et 14 °C, et peut être carafé pour libérer toute sa complexité. Il accompagne très bien des plats comme le magret de canard, les rognons de veau ou des gibiers à plumes, ainsi que des terrines ou des viandes blanches grillées. Ce vin a un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More intéressant, autour de 4 à 10 ans selon les millésimes.
