Description
Le Pinot Noir « Les Terres Rouges » du Domaine Boeckel est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, cultivé sur le lieu-dit Rotland, au cœur du Grand Cru Zotzenberg à Mittelbergheim. Ce terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More marno-calcaire enrichi en oxydes de fer, associé à une exposition sud-est, favorise une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More optimale des raisins et confère au vin une identité marquée. Les vignes, âgées d’environ 50 ans, sont vendangées manuellement puis vinifiées sans intrants, avec une macération d’environ 12 jours et un élevage en barriques pendant 18 mois, dont une part de bois neuf .
Ce vin présente un profil structuré et ample, caractérisé par une belle richesse en bouche. Les tanins sont fins et soyeux, soutenant une matière dense et équilibrée. Le bouquet aromatique s’oriente vers les fruits rouges, parfois complété par des notes épicées et légèrement boisées issues de l’élevage. L’ensemble offre un style à la fois puissant et élégant, avec une bonne fraîcheur qui équilibre la concentration .
Doté d’un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’environ 10 ans, ce Pinot Noir gagne en complexité avec le temps. Il se déguste idéalement autour de 15°C et s’accorde particulièrement avec les viandes rouges, le gibier ou les fromages. Certifié en agriculture biologique, il reflète le potentiel du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More du Zotzenberg pour produire des vins rouges structurés et aptes au vieillissement