Description
Indéniablement, le seigle est une céréale aux instincts dominateurs, cette version élaborée à partir de 70 % de seigle, 20 % de maïs et 10 % d’orge maltée l’illustre de manière remarquable. Une autre caractéristique propre à la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More du seigle est également mise en évidence, son affinité gustative avec une eau-de-vie de framboise. Evoluant constamment entre, d’un côté, le caractère cristallin de son new make et de l’autre, une resplendissante maturité, Few Rye est impressionnant d’amplitude et de puissance.
Notes de fruits. Florale (rose, pivoine) et herbacée (lierre, luzerne), la bouche devient au fur et à mesure de plus en plus chocolatée et épicée.