Description
La recette de Citadelle est imaginée à partir de recettes du XVIIIe siècle, lorsque la première genièvrerie française vit le jour en 1775 sous le règne de Louis XVI dans la Citadelle de Dunkerque. Le résultat : un gin artisanal élaboré à partir de blé entier, d’eau de source naturelle et infusé avec 19 botaniques différentes qui, lorsqu’elles sont mélangées, engendrent des saveurs complexes se traduisant par un bouquet subtile d’arômes de genièvre et d’agrumes. Même le design de la bouteille fait honneur aux traditions françaises. En effet, la bouteille Citadelle s’inspire des siphons d’eau de Seltz qui fit son apparition en 1775. A déguster en gin & tonic, en cocktails ou même sur glace, c’est LE gin français qui ravira tous les amateurs.
Que faire d’une distillerie à Cognac qui tourne au ralenti ? C’est la question que se posa Alexandre Gabriel, propriétaire et président de la Maison Ferrand il y a 20 ans. En effet, les alambics de la distillerie du Domaine du Logis d’Angeac, où est produit le cognac Pierre Ferrand, restaient inutilisés une partie de l’année en raison des règles strictes de l’AOC cognaçaise permettant la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More uniquement de Novembre à Mars.
