Description
L’Eau-de-Vie de Poire Williams de la Distillerie du Petit Grain est élaborée à partir de poires Williams soigneusement sélectionnées, privilégiant des fruits issus de l’agriculture biologique. Cette approche garantit une expression authentique et pure du fruit, reflétant fidèlement sa fraîcheur et ses saveurs caractéristiques.
Le processus de distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More se concentre exclusivement sur les cœurs de chauffe, évitant toute filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More superflue. Cette méthode traditionnelle permet de préserver la complexité aromatique de l’eau-de-vie, offrant une expérience sensorielle riche qui évolue avec l’aération, sans sensation de brûlure.
En dégustation, cette eau-de-vie dévoile une palette aromatique complexe, évoquant le cycle de vie de la poire Williams, de la fleur au fruit mûr, en passant par sa peau et sa chair. Elle se distingue par sa pureté et sa profondeur, capturant l’essence même du fruit.