Description
L’Eau-de-Vie de Cerise de la Distillerie du Petit Grain est élaborée à partir de deux variétés de cerises : le Prunus Mahaleb, également connu sous le nom de cerisier de Sainte-Lucie, et les guignes. Ces fruits, récoltés dans le Minervois, sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité aromatique.
La distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More traditionnelle en deux passes permet d’extraire les arômes délicats des cerises, offrant une eau-de-vie aux notes évoquant le clafoutis, avec des pointes laiteuses, d’amande, de noix de Tonka et de violette. En bouche, elle révèle une netteté acide rappelant la chair de la cerise fraîche.
Présentée en bouteille de 35 cl, cette eau-de-vie titre à 47% d’alcool, reflétant le savoir-faire artisanal de la distillerie. Elle se déguste idéalement en digestif, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.