Description
Alors que le Calvados du Pays d’Auge exige un vieillissement prolongé en fûts de chêne pour s’épanouir, celui du Domfrontais dont l’univers aromatique est dominé par le fruit peut se déguster jeune. Pour cette raison, CHRISTIAN DROUIN a préféré proposer pour l’ “entrée de gamme” un Calvados élaboré dans l’établissement qu’il exploite à Domfront. Les Calvados produits dans le Domfrontais tirent leur originalité du pourcentage élevé de poires à poiré utilisées conjointement avec les pommes à cidre (plus de 30%) ; le sol (schiste et granit) et le procédé de distillation (une seule distillation) concourent également à sa typicité.
