Sauval XO Bas-Armagnac

Le Marquis de Sauval XO est un armagnacEau de vie de vin blanc issue d’une distillation en alambic à colonne de type Armagnaçais, puis vieillie en fût de chêne français pour un minimum d’un an. More élaboré dans la région du Bas-Armagnac, un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More réputé pour produire des eaux-de-vie fines et complexes. Il est distillé à partir du cépage Ugni Blanc et embouteillé à 40 % d’alcool. Son nom fait référence au marquis Jean Sauval, né au XVIIᵉ siècle dans cette région et ancien mousquetaire au service de Louis XIII. Après son retour au château familial, son nom a été associé à cet armagnacEau de vie de vin blanc issue d’une distillation en alambic à colonne de type Armagnaçais, puis vieillie en fût de chêne français pour un minimum d’un an. More, qui perpétue aujourd’hui cette tradition.

La production de cet armagnacEau de vie de vin blanc issue d’une distillation en alambic à colonne de type Armagnaçais, puis vieillie en fût de chêne français pour un minimum d’un an. More repose sur une combinaison de deux méthodes de distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More. Une partie est distillée selon la méthode charentaise à double distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More, qui apporte finesse et élégance. L’autre partie est distillée selon la méthode gasconne traditionnelle, en distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More simple, ce qui donne davantage de structure et de complexité aromatique. L’ensemble est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant une longue période, généralement entre 12 et 25 ans, dans des chais à forte humidité naturelle.

Au nez, cet armagnacEau de vie de vin blanc issue d’une distillation en alambic à colonne de type Armagnaçais, puis vieillie en fût de chêne français pour un minimum d’un an. More présente une palette aromatique riche, mêlant des notes de cacao et de prune. En bouche, la texture est onctueuse, avec des saveurs de chocolat noir et de prunes séchées, complétées par des touches de gâteau aux noix et des nuances épicées comme la cannelle. La finale est longue et chaleureuse, offrant un ensemble équilibré qui se prête particulièrement bien à une dégustation en digestif ou accompagné d’un dessert au chocolat.