Description
Sept Étoiles est un vin rouge du Cellier des Chartreux, élaboré en appellation Côtes-du-Rhône Villages Saint-Gervais. Il est issu de vieilles vignes de Grenache noir, de Syrah et de Mourvèdre, cultivées sur des sols argilo-calcaires et des plateaux sablo-caillouteux. La vinification traditionnelle comprend une cuvaison de quatre à cinq semaines, suivie d’un élevage en barriques pendant 12 à 15 mois.
Sa robe est d’un rouge rubis dense. Le nez complexe associe des arômes de fruits noirs, comme le cassis, la myrtille et la mûre, à des notes de poivre et de légères touches fumées. La bouche est dense et structurée, avec des tanins soyeux, des saveurs de fruits rouges confits et une finale fraîche et persistante.
Ce vin accompagne les viandes en sauce, le gibier et les civets. Sa structure et son élevage lui permettent de vieillir en cave et de développer davantage de complexité au fil des années.