Description
Le Clos Culombu, domaine familial situé à Lumio, en Balagne, est conduit par la famille Suzzoni depuis plus de cinquante ans selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More. Cet apéritif à base de myrte met à l’honneur l’un des fruits les plus emblématiques du maquis corse. Il est élaboré à partir d’une macération de baies de myrte récoltées sur le domaine, travaillée sur une base de Sciaccarellu vinifié en rouge. Cette méthode permet de conjuguer l’intensité aromatique du fruit à la finesse et à la fraîcheur du cépage corse.
La dégustation révèle un profil à la fois généreux et raffiné. Le nez s’ouvre sur des arômes de baies noires, de myrte fraîche et de plantes du maquis. En bouche, l’attaque est souple et gourmande, portée par des notes de fruits rouges mûrs, de baies sauvages et une légère touche épicée. L’ensemble conserve un bel équilibre entre douceur, fraîcheur et amertume délicate, avec une finale persistante aux accents méditerranéens.
Cet apéritif se déguste légèrement frais, entre 8 et 10 °C, à l’heure de l’apéritif ou en fin de repas. Il accompagne particulièrement bien les desserts au chocolat noir, les tartes aux fruits rouges ou les pâtisseries aux fruits. Plus original, il peut également être servi avec des fromages corses affinés, offrant un accord qui prolonge avec justesse les saveurs du maquis.
