Description
Le whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More Lot 40 est un rye canadien élaboré à 100 % avec du seigle cultivé localement. Il est produit à la distillerie Hiram Walker & Sons à Windsor en Ontario, au Canada. La distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More combine une première étape en alambic à colonne suivie d’une seconde en pot stillLe pot still est l'alambic employé pour la distillation des « single malts » écossais et irlandais. En forme d'oignon, de poire ou de cloche, sa taille varie considérablement selon les distilleries. Cet alambic en cuivre, terminé par un col de cygne lui même relié à un condenseur, est chauffé jusqu'au point d'ébullition de l'alcool, plus bas que celui de l'eau. Les vapeurs d'alcool les plus légères s'élèvent facilement et passent à travers le col de cygne. Les plus lourdes retombent parfois au fond de l'alambic pour être redistillées. Ainsi plus l'alambic est grand, plus le whisky sera léger. Un col de cygne peu incliné produira le même effet. More cuivre. Le vieillissement s’opère en fûts de chêne blanc américain neufs, ce qui permet de développer la complexité aromatique typique du seigle.
Ce whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More titre 43 % vol. et présente un profil aromatique intense et épicé. Au nez, on remarque des notes de seigle, de chêne et de mélasse. En bouche, il est dense, riche, marqué par les épices (carvi, poivre, clou de girofle) puis évolue sur des fruits mûrs et de la vanille. La finale est longue, sur les épices et le seigle, avec une belle tenue.
Le Lot 40 se déguste pur ou sur un léger trait d’eau afin d’ouvrir ses arômes. Il s’accorde particulièrement bien avec des mets riches et épicés tels que gibier, viande rouge grillée ou encore desserts à base de noix ou d’épices. Sa structure solide en fait un choix intéressant aussi bien pour la dégustation que pour la mixologie.