Description
Conçu à la distillerie Holyrood à Édimbourg, ce gin adopte une approche minimaliste : seules trois composantes entrent dans sa composition les baies de genièvre, du sel marin issu de l’île de Skye et de la cire d’abeille naturelle reflétant une philosophie proche de celle de la fabrication du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More, privilégiant la simplicité pour enrichir la texture et la saveur.
Le profil aromatique se distingue par un nez résineux et frais, évoquant les aiguilles de pin et les zestes d’agrumes. En bouche, on perçoit une texture huileuse, enrobante, ponctuée de notes d’orange juteuse, de citron, puis d’épices vives comme le poivre noir et la cardamome, tempérées par une touche herbacée. La finale, longue et sèche, prolonge les épices avec finesse .
Ce gin a été largement salué par la profession. Il a reçu le titre de Gin of the Year décerné par WhiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More Exchange, New Product of the Year aux Scottish Gin Awards, plusieurs médailles aux IWSC et ISC, ainsi qu’une medaille d’or aux World Gin Awards.. En 2024, Holyrood a également dévoilé une nouvelle bouteille au design inspiré du volcan Arthur’s Seat “Height of Arrows” étant la traduction gaélique de ce sommet emblématique d’Édimbourg dont les formes et la teinte verte rappellent ce paysage naturel tout en évoquant la texture du gin