Description
Le CalvadosEau de vie de cidre originaire du Calvados. Elaborée en Normandie à partir de la distillation de cidre ou de poiré, vieillie pendant un minimum de 2 ou 3 ans, titrant au minimum 40% le calvados bénéficie de trois appellations : Calvados, Pays d’Auge et Domfrontais. More Domfrontais de Christian Drouin est un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More vieilli entre 3 et 5 ans en petits fûts de chêne. Il est produit selon l’appellation Domfrontais, ce qui implique l’utilisation d’au moins 30 % de poires à perry dans le mélange avec des pommes, et une distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More simple en colonne.
Le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More est marqué par des sols profonds à base de granite recouvert de schiste et de limon, favorisant la culture des poiriers anciens qui produisent de petits fruits aux arômes subtils et à l’acidité vive. Ces poires jouent un rôle important dans le profil aromatique du CalvadosEau de vie de cidre originaire du Calvados. Elaborée en Normandie à partir de la distillation de cidre ou de poiré, vieillie pendant un minimum de 2 ou 3 ans, titrant au minimum 40% le calvados bénéficie de trois appellations : Calvados, Pays d’Auge et Domfrontais. More, apportant fraîcheur, élégance et légèreté.
À la dégustation, il offre un bouquet fruité net, dominé par la poire et la pomme, avec des touches florales et une légère vanille. La texture se montre souple et élégante, avec une belle vivacité. La finale est nette et équilibrée, laissant percevoir le caractère fruité renforcé par l’influence du bois sans être envahissante.
