Costières-De-Nîmes

L’AOC Costières-de-Nîmes se situe au sud de Nîmes, entre Beaucaire et Saint-Gilles. Les Costières forment une haute terrasse qui domine la plaine du Rhône, au nord de la Camargue. Ce territoire est la liaison entre les vignobles du Rhône et ceux du Languedoc. Cette appellation a une superficie de 10 000 hectares, dont 4350 en production avec plus de 200 000 hectolitres par an.

Le climat est marqué par des étés très ensoleillés, secs mais ponctués de pluies irrégulières. Il est donc de type méditerranéen mais subit une véritable influence maritime. Le sol est composé de cailloux roulés. Ils permettent d’emmagasiner la chaleur du soleil la journée pour la restituer la nuit. Ces cailloux permettent aussi aux eaux de pluie de s’infiltrer jusqu’aux nappes phréatiques qui alimenteront la vigne durant la saison sèche. Le mistral finit d’accompagner le développement de la vigne en assainissant les vignes.

Les cépages utilisés pour les vins rouges et rosés Costières-de-Nîmes sont le grenache noir (25% au minimum), la syrah et le mourvèdre (réunis à au moins 20%), et en complément le cinsault et le carignan. Pour les vins blancs, les cépages utilisés sont nombreux : clairette, grenache blanc, bourboulenc et ugni blanc, ey aussi marsanne, roussanne, maccabeu et rolle. Les vins Costières-de-Nîmes se rapprochent des vins des Côtes-du-Rhône et sont souvent fruités. Les rouges restent dans la lignée des Coteaux-du-Languedoc sur des arômes de garrigue, fruits rouges et épices. Les rosés quant à eux, sont légers, secs et délicats, en tirant vers des notes plus florales aussi bien au nez qu’en bouche. Les blancs privilégient des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fruits à chair blanche selon les assemblages effectués avec les différents cépages.