Description
A l’origine Niché dans la commune de Solutré, ce microterroir est entouré de vignes d’appellation Pouilly Fuissé. De la vigne … Superficie du vignoble : 0,26 ha. Densité de plantation : 8500 pieds/ha. Age moyen des vignes : 35 ans. Lieu-dit : Aux Grands Champs . Nature des sols : Argilo-calcaires. Altitude : 200m. Exposition : Sud. Viticulture : Travail écologique depuis le début avec travail des sols. Vinification : Pressurage très long, fermentation en fût- peu de levurage. Elevage : 12 mois en foudres.
Robe dorée étincelante. Les parfums de fruits confits et d’écorce d’orange se partagent entre tonalité minérale et nuances miellées. Bouche riche et suave, il se dégage puissance et harmonie.
Accords mets et vin : Quenelles de brochet, bouquet de crevettes et bulots, aile de raie au beurre blanc, cassolette de ris de veau…
