Description
Après un tri sélectif des fruits vendangés à la main, la fermentation est menée sous température contrôlée dans des cuves en bois traditionnelles dont le système de pressage est pneumatique. Après une macération pouvant durer 3 semaines, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois, avec un soutirage tous les 3 mois, la moitié des barriques étant renouvelée chaque année. Un collage au blanc d’œuf est réalisé avant mise en bouteilles.
Le nez est marqué par des notes élégantes et fraîches et cette fraîcheur se prolonge par une matière légère qui ne manque pas d’élégance et qui finit par prendre le pas en finale. Un vin d’une grande finesse.