Description
Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More, dans le respect de la biodiversité.
PressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More lent en grappes entières, fermentation alcooliqueTransformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal. More et malolactique avec les levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More et bactéries indigènes, élevage sur lies en foudre de chêne pendant 1 an avant la mise en bouteille.
Vendangé tardivement, afin de récolter des raisins en surmaturité dû au passerillage et non au Botrytis, ce vin dévoile des arômes de fruits secs tout en restant élégant et raffiné avec des notes de roses.