Description
Le Pinot Noir Bollenberg provient d’un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More emblématique du Domaine Zusslin, situé sur les coteaux ensoleillés du Bollenberg. Ce lieu-dit argilo-calcaire, riche en biodiversité, est cultivé en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More depuis plus de 20 ans. Les vignes, âgées d’environ 25 ans, sont travaillées avec soin pour exprimer au mieux l’élégance du cépage.
La vinification se fait naturellement, avec des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, une macération douce en grappes entières, et un élevage de 18 mois en fûts de chêne. Aucun intrant superflu n’est utilisé, ce qui permet au vin de révéler toute sa pureté. L’élevage en barriques anciennes apporte de la structure sans masquer le fruit.
En bouche, ce Pinot Noir offre un équilibre précis entre finesse et tension. On retrouve des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de poivre fin et une légère touche fumée. Les tanins sont soyeux, l’acidité bien intégrée, et la finale est longue, fraîche et minérale. Un vin à déguster dès maintenant ou à garder quelques années.