Description
PINOT NOIR 2019 Strangenberg
PUR VIN – SANS SULFITE AJOUTE
TerroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More
Parcelle au sommet d’une colline sèche exposée à l’Est, avec sol brun calcaire sur dalle de calcaire dur.
Particularités d’élevage :
Les raisins entiers ont macéré et fermenté avec leurs levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes pendant 10 jours, sans égrappage, pour l’extraction de la couleur et des tanins. Ils sont pigés au pied deux fois par jour sur cette période. Ils sont ensuite pressés. Nos Pinot Noir ne sont pas élevés en pièces de chêne, et leurs tanins proviennent exclusivement du raisin.
Aucun ajout de sulfite, ni sur jus, ni pendant l’élevage de 6 mois en foudre de chêne centenaire non méché. Mise en bouteilles sans ajout de sulfite mi-mars 2020.
Dégustation
Robe grenat intense – arômes de sureau noir, de cassis, de garrigue, d’encens , de mûre et de confiture de fruits rouges (griottes) – bouche élégante, souple et fluide, avec une fraîcheur structurante et longue, des tanins souples et discrets – saveurs de mûre confite avec des touches de cerise noire.
Température conseillée : 16°C
Accompagne
Magret de canard, gigot d’agneau, carpaccio de bœuf, viandes fumées.
Alcool : 13.4 % Acidité : 4.9 g/l AT Sucre résiduel : 0.1 g/l
VIN NATURE sans sulfite ajouté
Tous nos vins sont issus de vignes cultivées en bio-dynamie. La récolte est manuelle. Les raisins sont pressés entiers dans un pressoir pneumatique. Les vins ne sont pas chaptalisés, et fermentent avec leurs levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, sans contrôle de température. L’acidité n’est pas corrigée. Les vins sont soutirés une à deux fois. La fermentation malolactiqueTransformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple. More est spontanée et totale. L’élevage sur lies fines se déroule dans des foudres anciens en chêne pendant six à neuf mois en moyenne.
Sans collage, les vins sont filtrés sur plaque de cellulose avant mise en bouteilles. Pour préserver la pureté du vin, nous avons remplacé le bouchon en liège par une capsule inox depuis 2002. Elle assure une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More homogène dans le temps de toutes les bouteilles d’une même cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More et garantit une longue garde.
Chacune de nos cuvées exprime l’équilibre initial né du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More, du millésime et des soins que nous apportons à la vigne.
Nous ne fabriquons pas, nous élevons des vins authentiques et vivants.
Thomas, Cécile, Chantal et Jean-Pierre FRICK
PIERRE FRICK – Vins Naturels d’Alsace
