Description
PINOT NOIR 2019 ROT MURLE
PUR VIN NATURE – SANS SULFITE AJOUTE
Terroir :
Sol brun calcaire ferrugineux sur dalle de calcaire dur, au sommet d’une colline avancée vers la plaine.
Particularités d’élevage :
Les raisins entiers ont macéré et fermenté avec leurs levures indigènes pendant 10 jours, sans égrappage, pour l’extraction de la couleur et des tanins. Ils sont ensuite pressés. Aucun ajout de sulfite, ni sur jus, ni pendant l’élevage de 7 mois en foudre de chêne non
méché. Mise en bouteilles sans ajout de sulfite fin avril 2020.
Dégustation :
Couleur grenat profond –arômes de cerise noire confite, de cassis et de cuir, avec des notes d’épices douces et de torréfaction – bouche sphérique, aux tanins souples et à l’acidité mûre – saveurs de fruits rouges confits.
Température conseillée : 15 °C
Accompagne
Apéritif, poivrons confits, agneau, magret de canard
Alcool : 13,3 % Acidité : 4,3 g/l Sucre résiduel : 0,0 g/l
VIN NATURE Zéro sulfite
Tous nos vins sont issus de vignes cultivées en bio-dynamie. La récolte est manuelle. Les raisins sont pressés entiers dans un pressoir pneumatique. Les vins ne sont pas chaptalisés, et fermentent avec leurs levures indigènes, sans contrôle de température. L’acidité n’est pas corrigée. Les vins sont soutirés une à deux fois. La fermentation malolactique est spontanée et totale. L’élevage sur lies fines se déroule dans des foudres anciens en chêne pendant six à neuf mois en moyenne. Sans collage, les vins sont filtrés sur plaque de cellulose avant mise en bouteilles. Pour préserver la pureté du vin, nous avons remplacé le bouchon en liège par une capsule inox depuis 2002. Elle assure une maturation homogène dans le temps de toutes les bouteilles d’une même cuvée et garantit une longue garde.
Chacune de nos cuvées exprime l’équilibre initial né du terroir, du millésime et des soins que nous apportons à la vigne.
Nous ne fabriquons pas, nous élevons des vins authentiques et vivants.
Thomas, Cécile, Chantal et Jean-Pierre FRICK
PIERRE FRICK – Vins Naturels d’Alsace
