Description
Le Kirsch de Fougerolles AOC Lemercier est une eau-de-vie emblématique de la région de Bourgogne-Franche-Comté, élaborée avec des cerises noires provenant exclusivement de la zone délimitée autour de Fougerolles. Ce spiritueux titrant à 45 % est issu d’une distillation méticuleuse après une fermentation de 4 à 5 semaines. Les cerises, sélectionnées avec soin, possèdent un petit noyau qui libère des notes subtiles d’amande lors de la distillation, conférant au kirsch une finesse caractéristique. Vieilli en bonbonnes de verre, ce kirsch développe une pureté aromatique remarquable, reconnue par une médaille d’or au Concours Général Agricole de 2017.
Avec une appellation obtenue en 2010 après 40 ans de démarches, le Kirsch de Fougerolles est une des rares eaux-de-vie françaises à bénéficier du label AOC, aux côtés du Cognac, Calvados et Armagnac. Cette reconnaissance valorise un savoir-faire régional transmis depuis des générations et une production limitée à 11 communes, tirant parti de plus de 10 000 cerisiers répertoriés dans l’aire d’appellation. Chaque bouteille arbore fièrement le sceau du terroir fougerollais, garantissant une authenticité et une qualité inégalées.
Apprécié pour sa polyvalence, ce kirsch s’apprécie en digestif pur, mais trouve également sa place en cocktail ou en pâtisserie. Il apporte une note parfumée aux recettes traditionnelles comme la forêt noire ou les sorbets aux fruits rouges, sublimant chaque dégustation par sa précision et sa longue persistance aromatique.
